橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等。
有确凿的证据表明，中国市场上正在销售的大多数标明为“纯橄榄油”的产品实际上是用廉价的传统油脂勾兑的油，经销商和消费者在经销和购买该类产品之前一定要仔细看该产品的检测报告。
中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油（Olive Kernel Oil），或烹调橄榄油（Cooking Olive Oil）,实际上就是果渣油或是纯橄榄油。
得科艾斯特级初榨橄榄油，欧丽微兰特级初榨橄榄油都是不错的，但是这个是食用级的油。
如果MM是要美容的话，是不可以用食用油的。橄榄油DHC的和屈臣氏的效果都一个样。
酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。
