胡麻油鉴别方法一般按常规方法热压榨出来的胡麻油是深褐色的，接近于黑色的，味道气味较浓郁的 天然的亚麻籽油，鉴别方法1，闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有DHA）2.冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。
3.纯正的亚麻籽油颜色应该为褐红色，半透明，尝起来无异味，若是金黄色可能是掺了其它油的，或不纯。
低温并不能判断亚麻籽油是否是好油。在亚麻籽油的鉴别中，需要用到低温的是有一项脱蜡是否完全的检测。0度环境静置5.5小时，澄清透明的为脱蜡完全的。α-亚麻酸的凝点是在零下10℃-11℃左右，但因为亚麻籽油并不是完全纯正的α-亚麻酸，还有其他的营养成分，所以在低温条件温度低于10摄氏度开始会有流动性差的情况，但也不会完全凝固，根据不同的α-亚麻酸含量不同的加工工艺区别，亚麻籽油的凝固点也会有不同。所以，只是在低温条件下通过亚麻籽油是否凝固来判断亚麻籽油的品质是不科学的方式。
