油茶是阜阳的传统的食品，应该传承下去，阜阳市金鼎吉调味食品厂用现代工艺，开发生产恒大爷牌油茶，，，，，
主料小麦面粉500g花生油80g辅料盐适量白芝麻适量黑芝麻适量花生米适量五香粉少许 步骤1.准备原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。5.花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。6.炒锅内倒花生油，放一粒八角。7.油热后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。，油茶面就炒好了。9.煮锅内放凉水，放少许油茶面搅匀，小火煮。10.边煮边搅，会变得粘稠。放少许盐调味，就好了。
温度应控制到多少概念，主要是看天气、气候、油仔的水份情况来定，南方在30分钟左右加热，北方在20分钟左右，花生为例，冷榨在30-40%左右，热榨在40-48左右。带壳影响不大。
（一）山茶油的制取工艺：1、浸出法制油工艺（1）山茶油浸出取油成套设备主要包括：进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备；湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统；混合油暂存罐，一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统；2、压榨法制油工艺（1）茶籽仁冷榨制油技术油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。（2）茶籽仁高温压榨制油技术油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油（3）超临界萃取制油技术油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油
