亚麻籽是我国北方一种常见的油料作物,也称胡麻。
1. 区分胡麻油和亚麻籽油
我们常说的胡麻油,实际上用热榨的方式获得的,其中的成分并不完全是胡麻,而是胡麻30% 黄菜籽70% 。但同时所说的亚麻籽油是用冷榨工艺或精炼工艺加工而成的油。这种油里面是纯的亚麻籽油,没有其他种油掺在里面;而且,加工工艺和传统的胡麻油也是不同的,更干净、卫生,等级更高。特别是冷榨的亚麻籽油,对身体健康非常有益。
2. 区分冷炸的亚麻籽油和精炼的亚麻籽油
精炼的亚麻籽油油实际上并不比胡麻油和冷榨的亚麻籽油好,因为在高温下进行的精炼,把其中的一些营养成分给破坏了,只剩下纯热量,对身体并没有好处。
3. 区分脱蜡的和没有脱蜡的的亚麻籽油。
冷榨的亚麻籽油也分为两种,脱蜡的和没有脱蜡的,脱蜡的亚麻籽油是最好的,一般会在标签的显著位置标上“冷冻脱蜡”这几个字。
要想区分真假亚麻籽油,可以从以下几个方面着手:
1. 看颜色
纯物理冷榨亚麻籽油颜色金黄,有厚重感;精炼油颜色浅黄,看上去很清澈,感觉很轻浮。
2. 闻香味
原生态亚麻籽油有较浓的植物香型,直接能闻到。精炼的亚麻籽油由于在精炼的过程中将很多成分都过滤掉了,所以味道很淡。
3. 尝味道
亚麻籽油可以直接饮用,且效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚爽滑,略带淡淡的苦味,有明显的余香。但是精炼油则比价绵滑,无苦味,余香不明显。
4. 加热观察
把亚麻籽油放在油锅中加热会有小泡泡马上就开始冒烟,但是精炼的亚麻籽油要过一会才能冒烟。