通常，亚麻籽油用来炒菜，是要掌控油温的，一般适合在70—80度之间，而食品油炸最多达到150度左右。
若油温再高，亚麻籽油就会伴随其它物质的生成或者分解。因而，我们炒菜的时候，亚麻籽油加热过程中，温度不宜超过80摄氏度。
用萝卜籽油可以炒菜。萝卜籽油具有很高的营养价值，具有平时常用的橄榄油、亚麻籽油等所没有的抗癌功效，萝卜籽油还具有高温稳定性，用其进行热炒不易产生油烟，其抗氧化性能保持其长期煎炸时不易高温变质，不会出现营养流失，更不会产生有害物质，清蒸或凉拌蔬菜、沙拉时加入适量萝卜籽油可迅速显现美味。每日直接服用10毫升左右的萝卜籽油可帮助人体缓解衰老，促进消化，调理肠胃，还可减肥。
食用油加热过程中当温度超过80°，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。
亚麻籽油可以在炒菜的时候适当的放一点，可以调节血脂，帮助降低血液中的胆固醇，帮助降血压，降血脂，也可以促进大脑的发育，缓解大脑疲劳亚麻籽油的营养价值比较高，有抗炎，抗血栓，降血脂，提高记忆力等功效。亚麻籽油可以拌凉菜吃，也可以每天吃一小勺，孕妇和儿童也可以适当的吃一点。
