亚麻籽油不可以高温烹饪，这样很容易导致营养流失，并且还会释放出有害物质。这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。
亚麻籽油本身具有一特性就是带有鱼腥味，这个也是亚麻籽油的独特之处。你要避免的话试试加点其它着料试试，亚麻籽油其主要营养价值就是亚麻酸，遇高温会使其部分挥发或本质变化，从而达不到最理想的营养价值。最好用于凉拌，每次少量就好，多了也吸收不了。楼上说大豆油、玉米油都可以炒菜，但要达到亚麻籽油的营养价值就不行了。
亚麻籽油炒菜方法和普通油一样，先把锅烧热，然后倒入亚麻籽油，再把切好的菜入油锅放调料翻炒几分钟就好了
问题一：亚麻籽油不能用来炒菜。
亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽3脂肪酸的油脂确实耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
问题二：亚麻籽油的科学吃法。
1. 和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。亚麻籽油等不耐热，最适合拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时人们不易接受。如果和香浓的芝麻油1∶1混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。
2. 和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料，如做饼、做面包等。
3. 做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候，可以加一部分亚麻籽油。
4. 亚麻籽油可以和黄豆一起加入豆浆机里，也可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系，只要搅拌一下就能均匀分散。
5. 做沙拉酱。舀一勺蛋黄酱或千岛酱，然后加一小勺亚麻籽油，一起拌凉菜。
扩展资料：
亚麻籽的功效与作用
1. 有益皮肤
亚麻籽可使皮肤光滑透亮，减少皮肤过多脂肪，让皮肤健康呈现，风采肆放。
2. 塑身
亚麻籽还具有减肥修身的功效，可消耗体内聚集的大量脂肪，为您带来完美身材。
3. 改善便秘
亚麻籽可增加吸收能力，减少便秘的情况。
参考资料：人民网-亚麻籽油有益健康 专家推荐几种吃法
人民网-亚麻籽功效多 但食用要避免陷入误区
