花生油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变味,做菜用此油,味道也特别香。豆油也可如法炮制
一般来说合格出厂的食用油，它的保质期都是很长的，但是为了安全期间，都是标注18个月的，要是你的食用油保存在阴凉避光的地方下，食用油在嗅觉和感官上都没有别的变化，是可以食用的。
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
一般食用植物油在玻璃瓶子或铁器中常温保存的安全食用期限为18个月，超过这个保质期后就可能出现变味或者变质的现象。哈医大一院营养科医生周春凌介绍，植物油出现哈喇味是因为植物油发生了自然氧化的酸败反应，并产生过氧化物，这些过氧化物将渗入细胞内。如果人体内吸收了这种过氧化物，轻则引起色素沉淀，皮肤出现色斑，重则将损害到细胞膜，致使脏器官老化，危害身体健康。对此，业内人士呼吁，应该加强散装食用油的管理，规范散装油市场统一标准，确保市民食用到健康安全的食用油。
