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花生油是什么东西

绿色山茶油 2021-07-11 03:47 编辑:niming 2422阅读

花生的含油量很高,在50%左右,在市场上,花生油大部分采用的是压榨法,就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来。油没有经过别的介质,受其他物质的干扰比较少,比较纯净。而大豆的含油量较低只有20%左右,为了提高出油量,一般都采用浸出法,即采用符合卫生要求的溶剂,将大豆等经过充分浸泡后进行高温提取。

  通过压榨或者浸出的油都是毛油,毛油是不能吃的,必须经过精炼才能食用。浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅,压榨油一般就经过初步的脱酸和脱胶就行了。北京人比较喜欢食用花生油,就是因为压榨花生油没有经过脱嗅,保持了花生特有的香味

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