龙岩有八大干，八大鲜。包括永定菜干，上杭萝卜干，长汀豆腐干，武平猪胆干，连城地瓜干，宁化老鼠干，明溪肉脯干，清流笋干。后三个现属三明市。"八大鲜”的产品是河田鸡、连城白鸭、上杭槐猪、通贤乌兔、永定牛肉丸、龙岩蜂蜜、汀江大刺鳅、漳平毛蟹。“八大珍”的产品是漳平水仙茶、武平绿茶、武平金线莲、龙岩咸酥花生、永定万应茶、冠豸山铁皮石斛、龙岩山茶油、杭晚蜜柚。相对而言，八大干主要休闲食品，更常见。
