通常食用油的保质期是18个月。
一、花生油属于混合油，含有多种脂肪酸，花生油在开封之后很容易被氧化变质，会生成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，不建议食用。
猪油和花生油是没法比谁比谁更有营养，而是要了解这两种油的本质与跟我们人体所需的关系。
脂肪是人体所需的七大营养素之一，能提供能量、增进饱腹感、促进脂溶性维生素的代谢、维持体温、保护脏器、提高食物感官性状，给人体的功能比控制在20-30%，脂肪酸分为三种，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，这三种脂肪酸应该控制在饱和脂肪酸小于10%，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪各占10%，所以就有个食用油黄金比例说法：1:1:1,严格来说是饱和脂肪酸小于1。
先了解一下油的组成：
那下面就来说说各种油脂的脂肪酸成分：
猪油：主要为饱和脂肪酸，动物油脂都以饱和脂肪酸为主。
花生油：单不饱和脂肪酸稍高，橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高。
大豆油、玉米油、葵花籽油多不饱和脂肪酸含量高。
吃油还要注意一个要点就是：
理想比例为ω‐6系列：ω‐3系列=（4-6）：1
花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油类富含ω‐6系列脂肪酸；
亚麻籽油、紫苏油富含ω‐3系列脂肪酸。
了解了这些，我们再来看这个问题，吃猪油好吗？
如果您日常饮食动物油脂摄入少，可以适当吃点，但一般来说平常都吃肉，肉类本身就含饱和脂肪，所以这饱和脂肪酸就根本不缺，所以就不建议吃猪油了，不能说猪油和花生油谁比谁好，而是建议三种脂肪酸达到一个合适的比例。
另外，值得注意的是植物油中棕榈油的饱和脂肪酸含量非常高，一定要少吃。
综上所述，不要相信猪油比花生油好，猪油一定要限量的，总之，油脂都是要限量的，一天烹调油建议不超过25克，油要换着吃，少吃油，吃好油。
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