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茶油煲鸭的做法大全(茶油煮鸭肉)

绿色山茶油 2023-01-29 05:54 编辑:niming 109阅读

1. 茶油煮鸭肉

食材清单

鸭肉

600g

干辣椒

适量

料酒

一勺

适量

鸡精

少许

老抽

半勺

生抽

一勺

蒜末

三瓣

茶油

适量

八角

两粒

香菜

少许

生姜

四片

啤酒

半听

茶树菇

一把

烹饪步骤

1

将鸭肉洗干净,入锅焯水。

2

将干茶树菇放入水里浸泡。

3

准备生姜、蒜末和干辣椒,香菜洗干净。

4

焯好水的鸭肉捞出,再次洗干净。将鸦肉皮分开。

5

沥干水分。

6

锅里倒入茶油烧热,放入鸭肉翻炒,倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香,倒入生抽和老抽,炒匀。

7

倒入半听啤酒。

8

煮沸后放入茶树菇,放入干辣椒 ,中小火焖煮。

9

待汤汁浓稠时,放入适量盐,鸡精,调味。

10

大火收汁。

11

放入香菜出锅。

2. 茶油老鸭汤

食材和调料

鸭 一个或半个(菜谱中是半个鸭子),酒糟 3汤勺,油,盐,姜,干辣椒,生老抽,料酒 适量,青红椒,葱 

酒糟鸭子的做法步骤:

第1步.炒锅洗干净后开火烧开能没过鸭子的水。把鸭子洗干净再剁碎,剁好后放入烧开的水里灼下腥味。 灼好后捞起过一遍冷水,再次捞起沥干水份。 锅洗干净,煤气开火锅里放油下姜(多放点姜好吃,如不喜欢就少)和干辣椒炸香,炸香后放入鸭子再撒点盐料酒炒干水份和炒香。炒香后放入没过鸭子的水用大火盖上盖子煮二十分钟。

第2步.时间到了揭盖,然后放入三大汤勺酒糟下去拌匀,盖上盖子用中火再煮十五分钟左右(中间有空的话就揭盖搅拌一下) 这步不能用大火,用中小火煮,酒糟才能渗入到鸭肉里,这样鸭肉才有酒糟味。

第3步.时间到了就揭盖(如果此时锅里还有水的话就用大火烧干水份) 倒点生老抽拌匀

第4步.拌匀后放入青红椒炒会即可。

第5步.开吃咯。

3. 茶油煲鸭功效

当然好。

主料

老鸭 1只

花生米 500g

辅料

油 适量

盐 适量

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

青椒 适量

酱油 适量

啤酒 1罐

做法

1.鸭子洗净斩成小块

2.锅中不放油,直接下锅炒干水分,炒出鸭油即可,装盘。

3.锅中放入山茶油,下入生姜,大蒜,干辣椒爆香,放入鸭肉,接着放入青椒。

4.炒出香味。

5.放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。

6.盖上锅盖焖煮20分钟。

7.煮到咬得动。

8.花生米剥壳洗净

9.放入鸭肉中接着煮上20分钟,放入适量的盐,酱油,冰糖等调料,收汁即可。

4. 茶油鸭的家常做法与配料

茶油鸭用的飘香油是一种合成的香料,类似于火锅飘香记。一般调理店会有。

茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异。

5. 茶油怎么炖鸭肉

主料

老鸭1只  花生米500g

辅料

油适量   盐适量  生姜适量  大蒜适量  干辣椒适量   青椒适量  酱油适量 啤酒1罐

老鸭炖花生的做法

1

鸭子洗净斩成小块

2

锅中不放油,直接下锅炒干水分,炒出鸭油即可,(鸭油不要使用倒掉,会致癌的)装盘。

3

锅中放入山茶油,下入生姜,大蒜,干辣椒爆香,放入鸭肉,接着放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。

6

盖上锅盖焖煮20分钟。

7

煮到咬得动。

8

花生米剥壳洗净(买的新鲜带壳的花生米)

9

放入鸭肉中接着煮上20分钟,放入适量的盐,酱油,冰糖等调料,收汁即可。

6. 茶油炖鸭肉

鸭半只洗净,均匀抹盐,生抽,腌一小时。准备茶油半碗,姜,蒜。锅热热,放姜片,倒入茶油,水,再放鸭子,中小火,盖上盖子,焖30分钟左右。

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