、食材：驴肉500g，盐适量，葱姜适量，八角1个，花椒2.5克。
2、方法/步骤：把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱，也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
材料
玉兔1只（净重750克）。
调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
做法
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。 小诀窍 特点 口味鲜香、微辣。
盘玩猴头手串最好不要上油，容易脏影响走色。猴头属果核类文玩，骨质硬密度高，纹路深容易脏。猴头含花青素，经过盘刷能促使它分泌花青素与空气中的氧起氧化反应，颜色变红。
用汗手盘由于汗液的浸入能挤出里面的花青素，变色更快，同时汗液容易带来油脂，使它变油变亮。由于纹路深上油容易沾染污垢，影响走色，因此尽量不要上油。
手串一般三个月左右就要上一次油，如果是玉石手串，不需要上油。反正核桃手串一般三个月左右上一次油。桃核手串本身有很多油性在内，但随着时间推移，油性是会消散的，因此必须上油，来加强它的油质，油质少则易裂，在表面上油，它会渗进内部的，涂抹均匀，整个核都可以吸收油份。
由于上油太多、汉手等种种原因，核桃颜色上的过快，皮色发黑。此时，如果想要使核桃的颜色变浅，可以在核桃表面上一层茶油。这是我在实践中偶然发现的，核友们可以试一试!
盘桃核不可以浸油。桃核手串不能用油泡，但可以蘸取适量的油在其表面涂抹。因为核桃手串用泡了之后容易变黑，虽然说可以起到防干燥开裂，但是核桃手串被油泡了颜色就会发黑，并且没有什么色彩，变得没有光泽感。
所以最多就是在核桃手串干燥的时候刷一点油即可，不可以放在油里面泡
回答：可以
桃核手串可以上香油。不过桃核手串上油主要是以无色的橄榄油为主，但不宜过多，这样可以增加表面的色泽感，也利于包浆的形成。但是桃核手串也不可以长期上油的，通常都是隔一两个月上一次油即可。在大部分时间里还是以手盘为主，这样能更快形成包浆。此外，在上油之前一定要保持桃核手串的干净，而盘玩桃核手串主要的就是少盘都多刷，这样可以给桃核手串均匀上色。
