柳州这边的油茶是：在锅里放油然后放点姜，葱下去爆一下，放水，放茶叶加盐煮至出味，倒出来就配点油果，花生，油米就可以了，三江的人还喜欢拿来泡饭。桂林的油茶是有专门的油茶锅的，也是在锅里放点油，然后放姜，葱下去爆打几下，就把泡好的茶叶放进去打（油茶锅配有专门的油茶粑）打到茶叶烂了就加水加盐煮至出味，可以后就配点葱花，花生，油米（想吃什么就泡什么）
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。 一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅是好茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。 在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。
