自己用榨油机，榨的花生油到底能不能长期吃？

花生油应该不容易变质，我们那边世代都是吃自己榨的油，一般一年榨一次，一次就够一年吃，一直到来年的花生收割时再榨一次

为什么我自己榨的花生油炸东西会起泡？

花生油炸东西起泡主要原因有两个：

一、油内有杂质；

二、油中含水量过高。解决方法：一、对新油进行沉淀；二，在炸制之前先煞油。备注：一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高；二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能；

三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。