山茶油的辨别方法
山茶油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听四个方面入手：
一看
首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉淀；另外注意包
装标贴上的保质期和有无QS认证。
二闻
可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
三尝
用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四听
目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
野生茶油（油茶）和种植的区别：
1. 野生茶枝干杂乱无章。
2. 种植的枝干修剪有形普遍采用的是自然开心形和自然圆头形。
3. 野生山茶油是纯天然野生自然生长的，无需农药、化肥等对身体有害物质，压榨过程也是采用物理压榨，无需添加任何化学物质。
4. 种植的山茶油是人工培育出来的树苗，根种植果树一样需要人工护理：需要施用化肥，需要喷农药，所以这样的山茶油有农药、化肥残留；加工过程还需添加防腐剂、化学脱色剂等。
5. 野生的油茶树稍高，人工栽培修剪整枝植株稍矮。
生长习性：
1. 油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。
2. 突然的低温或晚霜会造成落花、落果。
3. 要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。
4. 要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。
5. 要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
图示：
野生油茶树。
人工栽培油茶树。
