早餐喝胡辣汤，哪种美味难以用语言表达，能比平常多喝一碗。
胡辣汤的汤汁有大骨汤羊汤牛汤，离不开胡椒粉的调味，在辅以多种香辛料，配料多种多样，以人们喜欢的食材为多。
今天就说牛肉胡辣汤。
1，提前卤好牛肉，切成片或丁。和些冷水面团静醒十多分钟后，泡在水中洗出面筋和面水。黄豆粉条腐竹木耳香菇泡几小时后，粉条切十公分长，腐竹切丝，香菇切丝，木耳切丝，黄豆粉条再洗干净。大葱切大些丁。准备盐、白黑胡椒粉、鸡精、红酱油、香辛料，配方是桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶2片、香砂2个、甘草0．5克、香菜将1克、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4、良姜8克，全部磨成面按汤的用量2%使用。牛骨汤提前熬好。
2，炒勺上火，放入油热后把葱炒成金黄色，再上蘑菇炒香，加入牛骨汤，此时再分别下入木耳黄豆腐竹大火烧开煮二三分钟，再下入牛肉粉条，把面筋撕扯成薄片也下入，再次开后，并保持翻滚，分多次下入面水，便下便觉，煮四五分钟后，红酱油调色，此时烹入胡椒粉盐鸡精，搅匀后离火。
3，打入碗中，可放些红油辣椒或香油少许，撒些香菜碎。
胡辣汤一般用陶瓷锅或麦饭石锅能突出应有的香味，家庭用麦饭石炒锅是不错的选择。
