花生油、大豆油、玉米油、瓜子油都是富含必需脂肪酸的食用植物油，只要都是正规厂家生产的，都是安全健康的食用油。需要注意的是号称纯天然无添加的小作坊生产的笨榨油，由于生产工艺的局限，反而容易被污染黄曲霉菌，对健康不利。
玉米油、大豆油和葵花籽油都是亚油酸含量50%以上的食用油，花生油的不饱和脂肪酸中亚油酸和油酸比例各占50%左右。这几种食用油都是利于健康的好油，适量食用能降低血液中胆固醇、尤其是坏胆固醇，增加好胆固醇。如果再加上含a-亚麻酸的亚麻籽油、含油酸的橄榄油，就是厨房里非常完美健康的食用油搭配方案。不过好油虽好，每人每天食用油的摄入量也不要超过25-30克。这也是我国2016版膳食指南的食用油用量建议。
不是所有植物油都是健康油。椰子油、棕榈油虽然都是植物油，但富含饱和脂肪酸，食用后会增加坏胆固醇增加。植物奶油（人造奶油）更是以富含对心脑血管有危害的反式脂肪酸，应尽量避免食用。
作者简介：孙玉红 注册营养技师
