在林地选择山地红壤、黄红壤地， PH值5～6.5；海拔高度，以100～500m；选择阳光充足的阳坡和半阳坡，林地坡向以南向、东向或东南向为好；以坡度以25度以下的中、下坡为宜。
所以海拔对油茶树是有影响的。周期一般可以分为： 1、 童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。 2、 成年阶段：包括生长结果期和盛果期。 生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。 盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。3、衰老阶段：两大标志 a) 骨干衰老，吸收大量死 并波及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根。 b) 周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。
水田可以种油茶，但需要深翻、开深沟进行改造，因为油茶喜欢排水良好、肥沃疏松的土质，要求地下水位在1米以下。水田土壤较黏重，种油茶的话必须深翻30-40公分，打破犁底层，同时开60-80公分深的沟，以排除积水，另外要多施有机肥，改良土壤。还有，油茶高产需要充足的光照，如果水田位于山沟里或者是阴坡，那么就不适合种油茶。
