鲤鱼菜籽油直接用来炒热菜会比较香，如果是用于凉拌菜，可以将菜籽油用火烧一烧再放凉后淋在凉菜上，口味会更好。
等级越高越好，所以三级肯定比较好。
1、一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
2、三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
提示：只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。
食用油脂是指食用油和食用脂的合称。一般将常温下呈液体状态的称为油，如花生油、棉籽油、豆油等；常温下呈固体的称为脂，如动物脂肪、椰子油等。
油脂依据加工处理过程不同可分为毛油、精炼油、色拉油和硬化油。毛油是粗加工后形成的含杂质较多的油，色泽深、浑浊，不宜直接食用。毛油经水洗、碱炼后形成精炼油，精炼油色泽浅、澄清。精炼油再经脱色、脱臭、脱味处理，即制成色拉油，色拉油无色、无味、无臭、澄清。硬化油是指植物油加氢后变为固体的油脂，可直接食用的油脂一般是指精炼油、色拉油和硬化油。毛油必须经处理后方可食用。
辛农民黄菜油
