菜籽油的营养好，菜籽油属于植物油的一种，而猪油属于动物油，植物油与动物油最大的区别就在于，动物油饱和脂肪酸含量高，而植物油饱和脂肪酸含量低，比如猪油包含脂肪酸含41.1%，不饱和脂肪酸含54.1%，其中单不饱和脂肪酸含45.6%，多不饱和脂肪酸含8.5%，菜籽油饱和脂肪酸含12.6%，不饱和脂肪酸含79.9%，其中单不饱和脂肪酸含56.2%，多不饱和脂肪酸含23.7%。评价食用油的一个重要标志就是不饱和脂肪酸的量，特别是多不饱和脂肪酸的量。
