菜籽油一级和三级区别为：精炼程度不同、凝点不同、烟点不同。
一、精炼程度不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。
2、菜籽油三级：菜籽油三级的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
二、凝点不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级凝点较高，低温下不易凝固。
2、菜籽油三级：菜籽油三级凝点较低，低温下易凝固。
三、烟点不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级烟点高、炒菜油烟少。
2、菜籽油三级：菜籽油三级烟点较低，在烹调过程中油烟大。
甘油三酯是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人体内含量最多的脂类。血清甘油三酯是所有脂蛋白中的甘油三酯总和。临床上作为一项重要的血脂常规测定指标，与总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇共同作为血脂测定的基本项目。甘油三酯正常值范围应<1.70毫摩尔/升。
甘油三酯是维持人体生命活动的重要能量来源之一。甘油三酯贮藏在体内，当身体需时会被分解，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量。肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，贮存在脂肪组织中。当体内甘油三酯浓度过高时，会导致脂肪细胞功能改变和血液黏稠度增加，增加机体心血管疾病的患病风险，此外，血液中甘油三酯过高还会引起急性胰腺炎等疾病。
当体内甘油三酯偏高时，需要通过改善饮食，运动调整体内甘油三酯水平，主要包括：
1、控制总能量，保持适宜体重。膳食能量摄入要与机体能量消耗相匹配，长期能量摄入过高是肥胖的重要原因，而肥胖是甘油三酯代谢异常的重要危险因素。
2、限制脂肪和胆固醇的摄入。膳食脂肪提供的能量一般控制在总能量的30%以下，其中饱和脂肪酸占总能量摄入的7%以下。
3、饮食清淡，少盐。每日食盐摄取量在6克以下，包括酱油，盐腌制食品，酱味调味品等所含的食盐。
4、合理安排餐次，少食多餐。在控制总能量的前提下，将全日所需食物均衡分配在各餐中食用，以少量多次为原则，一日三餐为主，两餐之间可以适当加餐，晚餐不宜吃的过饱，切记随意减少餐次和暴饮暴食。
5、限制饮酒。饮酒会增加甘油三酯浓度，尤其对于甘油三酯偏高的人群。最佳情况是不喝或者少喝，每日饮酒不得超过28克，最好选择葡萄酒，每日不超过250毫升。
6、增加身体活动。最好每日运动30分钟，每周至少运动5天。运动可以选择快走，慢跑等。
