茶叶中的主要活性成分为茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿质及微量元素、维生素等。其中最主要的是多酚类化合物。
茶多酚是茶树酚类物质及其衍生物的总称。研究证明，茶多酚类化合物具有明显的抗氧化、清除自由基、杀菌、抗病毒、增强免疫功能、降血脂、降血糖、抗癌等多种作用。
绿茶中的茶多酚主要是几种儿茶素。儿茶素类化合物不仅是赋予茶叶感官品质的主要成分，同时也是最主要的茶叶药效成分。
儿茶素有很多种，大致可以分为酯型儿茶素和非酯型儿茶素。一般而言，酯型儿茶素抗氧化、降血脂、抗癌等活性高于非酯型儿茶素。
红茶中的茶多酚主要是茶黄素、茶红素。它们是儿茶素的氧化缩合产物。最新研究表明，茶黄素同样具有许多生理活性，尤其是茶黄素的双没食子酸酯（TF3），其抗氧化和降血脂活性非常强，超过绿茶中的儿茶素类化合物。
茶多酚等有效成分不仅可以通过传统饮茶方式被人体摄取，经工业手段提取而制成的保健品同样可以为人体提供营养。但是，它们在消化吸收的过程中会有所损减，有效成分不能被全部吸收。
有的，葛根具有美容养颜以及丰胸的作用。菊花性味甘苦、凉，清热祛风，明目解毒，增强体质。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。桂圆具有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。
