我是做这行的，主要区别是菜籽原料产地不同，工艺不同。浓香菜油属于原种菜籽，出油35%，通过小榨工艺温火慢榨更有香味。纯香菜油属于改良后的菜籽，出油42%以上，即使小榨工艺叶也没有多少香味，所以采用200型大型压榨。
特色菜用浓香，普通素菜用纯香。
菜籽油虽独树一帜，但目前还没有专门为“它”设立的国家标准，厂商生产多按照国家三级或四级菜籽油标准。那么，浓香菜籽油为什么更香呢？首先是因为原料选取了国产菜籽，有的是经过改良的双低（低芥酸、低硫甙）菜籽，有的是来自四川丘陵地区，云南、贵州高山地区等地的原种菜籽，后者则具有更天然的浓郁芳香。
1、价格上有区别：浓香菜籽油都会比纯香菜籽油要贵一些。
2、香味上有区别：浓香菜籽油里面配有压榨的菜籽油和香料，而纯香菜籽油则什么都没有添加，所以香味来说，浓香菜籽油会比纯香菜籽油更香一些。
菜油就是菜籽油。，也叫香菜油。菜籽油是一种营养价值很高的食用油，对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，同时富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。同时，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；多吃菜籽油对身体有很大的帮助。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。 所说的浓香，特香之分，是指制作工艺来区分的，纯香菜籽油具有以下特点：1.纯正菜油味、资格菜油口感，全面发挥川菜鲜香口味；2、油色纯亮、下锅不起泡沫、油烟少。符合现代家庭烹饪就餐习惯。浓香压榨菜籽油其最大的特点就是带有天然的浓郁芳香。特香菜籽油也是以压榨和浸出法工艺。最大限度地保留了菜籽油的浓郁油香味。
