从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
所以，我觉得菜籽油应是不错的，偶尔换换加点调和油，当然，炒什么菜也和放什么油有很大的联系——这就另说了
小菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是与十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨俞所得的透明或半透明状的液体，菜籽油色泽金黄或棕色，有一定的刺鼻气味，民间叫做“清气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种油菜籽则不含有这种物质。
菜籽油是我国主要的食用油之一，菜籽油对人体的吸收率很高，可达99%，菜籽油具有一定的软化血管，延缓衰老功效
榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用
