菜油就是菜籽油。，也叫香菜油。菜籽油是一种营养价值很高的食用油，对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，同时富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
同时，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；多吃菜籽油对身体有很大的帮助。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。 所说的浓香，特香之分，是指制作工艺来区分的，纯香菜籽油具有以下特点：
1.纯正菜油味、资格菜油口感，全面发挥川菜鲜香口味；
2、油色纯亮、下锅不起泡沫、油烟少。符合现代家庭烹饪就餐习惯。浓香压榨菜籽油其最大的特点就是带有天然的浓郁芳香。特香菜籽油也是以压榨和浸出法工艺。最大限度地保留了菜籽油的浓郁油香味。
因为加工工艺不同，味道就不同，浸出法是把菜籽预榨后泡入七号轻汽油里面把菜籽油漂出来，在经过提炼过滤，化学残留高，所以刺鼻。
物理压榨不要浸出，所以味道香。
熟榨菜籽油浓香冷榨菜籽油清香浸出菜籽油经过白土脱色有股土腥味。
不要问我怎么知道的，我家就是榨油买油的。
