地中海盛产橄榄，所以那里的人主要吃橄榄油，橄榄油也适合做色拉和低温烹饪。国内的厂商宣传橄榄油也是一种噱头。其实外国也吃很多别的油。
以美国为例，除了橄榄油，还大量地使用棕榈油、豆油、玉米油、棉籽油、菜籽油。油炸用油一般使用棕榈油，或者氢化植物油（由菜籽油、豆油等氢化而成）。
玉米油烟点高，适合炒菜和煎炸等，现在我国的超市也很多卖的是玉米油。像我们常吃的花生油，在美国也有，但是由于美国孩子对花生过敏的比较多。所以使用花生油的相对比较少。
其实美国作为一个移民国家，早已经受到世界各地的饮食方式的影响。所以，在美国炒菜、烘烤的都比较常见，用的油也比较多，不光是橄榄油。
答案是肯定的，橄榄油可以炒菜。但是我们需要有选择性的选择。
1.橄榄油的益处
橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，我们一提到橄榄油就会想到绿色、健康的代名词，的确橄榄油对人体十分有益。
2.并不是所有的橄榄油都适合炒菜的。
我们平时见到的橄榄油大多数为初榨橄榄油，而它不适合高温烹饪。另外一种可食用得橄榄油叫做精炼橄榄油其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以适合用来炒菜。
3.榄油吃法
a.炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，可以使食物变得比较清香，也比较健康。
b. 包饺子、馄饨等馅料食物时，可以滴几滴橄榄油，拌匀，这样调出的馅料更鲜美。
c.调火锅蘸料的时候加入几滴也是不错的。
4.食用禁忌
a.橄榄油有促进排泄的作用，肠胃不好的人建议少吃或不吃。
b.橄榄油不可长时间高温烹煮。长时间的高温加热不仅会破坏油脂的营养成分，还有可能产生一些有害物质。
