降水会增加土壤湿度、空气湿度和减少光照时间，与果蔬的 产量、品质和耐C性密切相关，干旱或者多雨常常制约着果蔬的 生长。在潮湿多雨的地区或年份，土壤的pH值一般小于7,为 酸性土壤，土壤中的可溶性盐类如钙盐几乎被冲洗掉，果蔬就会 缺钙，加上阴天减少了光照，使果蔬品质和耐贮性降低，贮藏中 易发生生理病害和侵染性病害。
如生长在潮湿地区或多雨年份的 苹果，果实内可溶性固形物和抗坏血酸含量较低，贮藏中易发生 虎皮病、苦痘病、轮纹病和炭疽病等病害。此外果实也容易裂 果，裂果常发生在下雨之后，此时蒸腾作用很低，苹果除了从根 部吸收水分外，也可以从果皮吸收较多水分，促使果肉细胞膨压 增大，造成果皮开裂。
柑橘生长期雨水过多，果实成熟后着色不 好，表皮细胞中精油含量减少，果汁中糖和酸含量降低，此外， 高湿有利于真菌的生长，容易引起果实腐烂。马铃薯采前遇雨， 采后腐烂增加。生育期冷凉多雨的黄瓜，品质和耐贮性降低，因 为空气湿度高时，蒸腾作用受阻，从土壤中吸收的矿物质减少， 使得有机物的生物合成、运输及其在果实中的累积受到阻碍。
果梅的主要结果枝是健壮的短果枝和长果枝。细弱的短果枝开花早，但不完全花和异形花所占比例较大，坐果率低,果实品质差;长果枝，尤其是水平方向生长的长果枝，虽然能结果，但果实数量少,所占比例不大，但这种长果枝是形成结果枝的基枝组成部分，处理得当可以构成独立的果梅结果有自己独有的习性,果实产量与结果枝的长度、 年龄等都有很大关系。(一）果枝长度与产量果梅的主要结果枝是健壮的短果枝和长果枝。细弱的短果枝开花早，但不完全花和异形花所占比例较大，坐果率低,果实品质差;长果枝，尤其是水平方向生长的长果枝，虽然能结果，但果实数量少,所占比例不大，但这种长果枝是形成结果枝的基枝组成部分，处理得当可以构成独立的结果枝组。
