亚麻籽油分热榨和冷榨。其鉴别真伪方法如下;
热榨胡麻油鉴别方法一般按常规方法热压榨出来的胡麻油(二级或四级)是深褐红色的，接近于黑色的，味道气味较浓郁的 。再经过脱色，脱味等工艺程透明金黄色为一级亚麻籽油
冷榨亚麻籽油，鉴别方法
1、闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分，含有DHA）
2、冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。
3、一般情况下亚麻籽油（胡麻籽油）存放时间越长，味道越苦。
浓郁醇香的亚麻籽油是正宗亚麻籽油，清淡无味的亚麻籽油是全精炼工艺形成的，营养物质散失严重，且入口无感。亚麻籽油的味道如香油，扑鼻而来，很香，北纬40°产地油有香味，其他地方香味一般，其实还有一种味道，就是吃惯橄榄油、花生油等普通油的人不习惯的味道，一股鱼腥味，那是因为其含有天然DHA成分，如果没有这个的味的油不是正宗产地油，营养全无。
亚麻籽油的腥味是其所固有、天然的植物油味道，不是坏了。不管怎么脱臭都无法脱除干净。可以与一些其他植物油共同食用，以掩盖其味道，增加可口性。天然的亚麻籽油一定有腥味。只管放心食用。
