我们衡东是土菜名县，我虽不知道衡阳的茶油炒鸡与我们有什么不同，但我们衡东的茶油炒鸡绝对是一流✨
现在我就把我们炒茶油鸡的步骤分享给大家：
1：准备一只农家土鸡，处理好洗净〈我们本地人很少吃饲料鸡，一般都是买土鸡吃，土鸡的肉质比较香嫩，紧质，口感要比饲料鸡好吃很多〉。
2：把土鸡斩块，备好葱，姜，蒜，姜切片，蒜整个拍扁即可，葱头整段切下备用，准备好我们衡东特有的三樟黄贡椒备用。
3：起锅，锅内倒入茶油，要多倒些油，油多炒出来的鸡肉比较香嫩，油温烧至八成热，放入一半姜蒜下锅爆香，依次倒入鸡肉，大火爆炒，加入盐，加入下许本地米洒增香，爆炒两三分钟后加入少许开水，倒入少许生抽，盖锅盖焖三分钟左右，开盖，加入黄贡椒，加入另一半姜，葱，蒜，炒香，留少许汁关火起锅即可?
步骤1
猪肚买来，洗干净。先翻面，把里面的油脂去掉，再用醋和淀粉抓一抓，再洗干净。翻过来。再用醋和淀粉再洗一次。这时候表皮有点黏糊糊的是正常的。（猪肚买来一般有三个口，一个大口，两个小口）
步骤 2
把猪肚的两个小口缝合上，留一个大口来灌鸡蛋的。最好检查一下缝合口会不会漏，那就是倒水进去，会漏最好把口再扎紧点
步骤 3
打鸡蛋，打全部打匀，加盐味精调料。直接灌进猪肚里面。然后再用针线缝合起来也要检查一下是否缝紧了！（鸡蛋不要灌满！差不多一半吧）
步骤 4
再把猪肚冲洗一下。提前烧水，水开了以后再放锅里煮，放姜片和盐进去。水要高过猪肚，而且煮完汤也不要倒了。煮的时候，也要隔段时间翻下，避免粘锅。炖起码也得一个小时。
步骤 5
把猪肚捞出来，凉了放冰箱冷藏一晚上。煮的汤留着，隔天继续把猪肚放进汤里炖汤。用筷子搓一下，能搓破猪肚，就捞出来切一下，再进去炖汤一会儿，就好了。
步骤1
猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右
步骤2
准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了
步骤3
准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用
步骤4
准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可
步骤5
炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出
步骤6
锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅
主料
鸡肉:500g 香菇:10朵
辅料
姜:适量
调料
食盐:适量 豆油:适量
做法
土鸡肉氽过血水，控干水份。
香菇切小片。
热锅放茶油，倒入鸡肉香菇不停地翻炒。
再加点盐翻炒，加入清水没过鸡肉。
把鸡肉及汤一起倒入电压锅里。
盖上电压锅盖，按炖汤键就可以了。
茶油茶油含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄榄油还要高。经中国疾控中心营养与食品安全所对比检测：“七善”野茶油的油酸含量为85％，且维生素E含量比橄榄油高出一倍。油酸是一种能减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪，对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患者改善健康均有明显的功效。经中国预防科学院对我国65个县市人群流行病学调查结果表明，人体中油酸含量越高，冠心病的发病率及死亡率越低。
茶油鸡怎么做
1、事先准备
材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花
调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉
2、烹饪方法
首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用；
其次把锅烧热，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素；
然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒；
最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。
小贴士：茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣，特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱，放多少看自己能不能吃辣。
