【羊肉萝卜汤】
羊肉白萝卜汤是秋冬季节最佳的滋补开胃汤,主材只有萝卜和羊肉,调料不需要太多,汤品清淡、爽口。
材料:羊肉1000克,白萝卜小半根,当归2片,白芷2片,白蔻3粒,香叶2片,盐
1. 羊肉切成大块;
2. 入凉水锅,焯水;
3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好;
4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水;
5. 用“老火汤”的程序,慢炖3小时;
6. 白萝卜切小丁;
7. 将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续煲15分钟左右;
【十三香萝卜丝馅饼】
这是一道主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉,但是味道一点不输荤馅,而且保证您吃了一个还想吃!
材料:面粉200克,和面用凉水135克左右,白萝卜1根,十三香1小勺(约3克),盐适量,山茶油适量,大葱一棵,烙饼用植物油少许
数量:8个
1. 200克面粉,135左右的凉水,揉成光滑的面团,然后盖上盖子饧20分钟左右;
2. 白萝卜洗净刮外皮,擦成细丝,放少许盐拌匀,静置5分钟,将多余的萝卜汁杀出来;
3. 大葱切碎末;
4. 用手将萝卜汁挤出,但不要挤得太干,再撒入少许十三香,葱花、山茶油充分拌匀;
5. 饧好的面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮,放上萝卜馅包严实;
6. 将包子放在案板上,用手掌轻轻按压成饼状;
7 煎锅中倒少许植物油,7、8成热时,将馅饼带褶的一面先煎,待定型变金黄时煎另一面;转小火,锅里倒少许清水,盖上盖子,将饼焖熟;
8. 待水基本蒸发后,打开锅盖,让水汽蒸发,馅饼两面重新煎焦就可以出锅。
主料:带皮羊排1000克。
香料:干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、当归1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香叶3片、丁香2个、去籽草果1个。
配料:白萝卜一根、葱段40克、姜片40克、郫县豆瓣酱30克、蚝油30克、生抽25克、高度白酒15克、鸡精10克。
详细做法:
1、将羊肉切稍大一点的快,大约四五厘米左右的块,切好后放入盆中加入适量清水浸泡出血水,冲洗干净,控干水分,备用。
2、把白萝卜切滚刀块,备用。
3、锅中加入适量植物油,放入控干水分的羊肉,煸炒至无水分,表层变色后加入葱段40克、姜片40克和香料:干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、当归1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香叶3片、丁香2个、去籽草果1个,翻炒出葱姜和香料味后加入郫县豆瓣酱30克、蚝油30克,翻炒出酱香味后沿锅边烹入15克高度白酒,然后加入适量清水淹没,放入炒糖色和生抽25克、鸡精10克,再放入白萝卜块,加盖小火炖煮80分钟后关火,备用。
4、准备一口砂锅或者火锅,炖熟的白萝卜块挑出来放入锅底,再把炖熟的羊肉挑出来放入锅中,然后用密漏过滤掉汤中的所有材料,把汤汁倒入锅中,重新烧开,撒入适量香菜、香葱即可食用。
食材明细
白萝卜1根、茶油适量、蒜2个、辣椒1个、盐适量、生抽适量、八角1个。
做法步骤:
1、白萝卜削皮洗净。
2、切成萝卜丁。
3、锅里倒入适量茶油,烧热,下入蒜,辣椒,八角炒香。
4、倒入萝卜丁。
5、倒入半勺开水,翻炒几下。
6、添加适量盐,生抽调味儿。
7、翻炒均匀,关火盛出。
主料
五花肉500克
外婆菜200克
辅料
干辣椒2根
小葱2根花椒少许 香叶3片八角3个 桂皮1小片老抽2勺 甜酒水2勺
步骤1
五花肉洗净切成巴掌大小块状
步骤2
冷水下锅放入生姜片,花椒,桂皮,香叶,八角大火煮断生后捞出沥干水分
步骤3
肉表面抹上老抽上色,老甜酒水抹匀即可
步骤4
油锅炸至金黄色即可
步骤5
外婆菜炒香,五花肉切片,肉放下层,菜放上面,放锅里蒸1个小时,肉蒸烂即可
步骤6
蒸好后碗扣回来,撒上葱花即可
鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。
干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
萝卜味甜,脆嫩、汁多,素有“小人参”之称,每到秋冬时,是家家餐桌必不可少的蔬菜。
为什么喜欢吃萝卜呢?首先是这菜就是便宜,1块钱1斤,即使多买几个,久放也不会坏,方便储存;其次萝卜的营养价值高,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍;第三,萝卜含有大量的植物蛋白,水分比较多,是低脂热量少的蔬菜。萝卜的分类也有多种,白萝卜、青萝卜、心里美、大红缨萝卜。
吃萝卜有很多好处,所以天冷时不妨多吃些,萝卜的做法也是多种多样的,今天分享萝卜的5种吃法。
【羊肉萝卜汤】
羊肉白萝卜汤是冬季最佳的滋补开胃汤,主材只有萝卜和羊肉,调料不需要太多,汤品清淡、爽口。
材料:羊肉1000克,白萝卜小半根,当归2片,白芷2片,白蔻3粒,香叶2片,盐
1. 羊肉切成大块;
2. 入凉水锅,焯水;
3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好;
4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水;
5. 用“老火汤”的程序,慢炖3小时;
6. 白萝卜切小丁;
7. 将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续煲15分钟左右;
【十三香萝卜丝馅饼】
这是一道主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉,但是味道一点不输荤馅,而且保证您吃了一个还想吃!
材料:面粉200克,和面用凉水135克左右,白萝卜1根,十三香1小勺(约3克),盐适量,山茶油适量,大葱一棵,烙饼用植物油少许
数量:8个
1. 200克面粉,135左右的凉水,揉成光滑的面团,然后盖上盖子饧20分钟左右;
2. 白萝卜洗净刮外皮,擦成细丝,放少许盐拌匀,静置5分钟,将多余的萝卜汁杀出来;
3. 大葱切碎末;
4. 用手将萝卜汁挤出,但不要挤得太干,再撒入少许十三香,葱花、山茶油充分拌匀;
5. 饧好的面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮,放上萝卜馅包严实;
6. 将包子放在案板上,用手掌轻轻按压成饼状;
7 煎锅中倒少许植物油,7、8成热时,将馅饼带褶的一面先煎,待定型变金黄时煎另一面;转小火,锅里倒少许清水,盖上盖子,将饼焖熟;
8. 待水基本蒸发后,打开锅盖,让水汽蒸发,馅饼两面重新煎焦就可以出锅。
【红烧排骨炖萝卜】
白萝卜又脆又嫩汁水还特别多,用来煲汤或者炖着吃都很不错。三条猪肋骨剁成小块,洗净焯水,再和白萝卜一炖,菜肉都有了,营养美味两不误!
材料:排骨600克,白萝卜1根,酱油适量,生抽少许,盐适量,八角2颗,姜1块,大蒜数瓣,料酒少许
1. 排骨剁小块,清洗干净;
2. 焯水后洗净,入热水锅中,倒入少许料酒、酱油、2颗八角、大蒜、姜,盖盖子,小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;
3. 白萝卜刮掉外皮,切成滚刀块;
4. 放到锅里,翻拌几下,使萝卜都能沾到汤,然后盖盖子,焖炖10-15分钟;
5. 尝尝咸淡,撒少许盐,混合均匀,关火。
【糖醋萝卜丝】
北京特有的食材心里美萝卜,皮绿习红,口感脆甜,最适合生吃或凉拌,凉拌时加少许盐、糖、醋,酸甜脆爽,是一道不错的开胃小菜,越吃越爱
材料:绿皮红心萝卜1个,盐1勺,白糖1勺,苹果醋适量,米醋适量
1. 萝卜清洗干净;
2. 用擦丝器擦成细长的丝;
3. 放一小勺盐拌匀,静置2、3分钟,将萝卜杀出一点点水来;
4. 放适量的白糖;
5. 倒点苹果醋,口感更清爽,如果没有,此步可省略;
6. 再来点米醋,更加酸爽,拌匀即可。!