一、芥酸含量不同
1、低芥酸菜籽油：芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。
2、一般菜籽油：传统油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量为20% ~ 60%。
二、色泽不同
1、低芥酸菜籽油：透明浅黄色油状。
2、一般菜籽油：一般呈深黄色或棕色。
三、特点不同
1、低芥酸菜籽油： 低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越来越深入，
2、一般菜籽油：菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。
您好，我是小林子，很高兴回答您的问题。
一、双低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽饼中的硫苷含量低于30微摩尔/克的油菜品种所榨的菜籽油。
双低菜籽油饱和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油则分别为15%、19%，是目前发现饱和脂肪最低的植物油；而油酸含量接近橄榄油，含有奥米伽3脂肪酸，植物甾醇、生育酚含量丰富，因而“双低”菜籽油的营养价值更高，也被成为东方橄榄油。
二、低芥酸菜籽油是指菜籽油中芥酸含量不超过脂肪酸组成3%，即为低芥酸菜籽油。而没有处理过芥酸的菜籽油中，芥酸含量可高达40%
芥酸不容易消化，如果长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过多蓄积而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，诱发心脏病。所以芥酸含量越低越好。
三、所以二者的区别就是硫苷含量不同，也称为硫代葡萄糖甙。
硫甙是油菜种子中的主要有害成分，它本身并无毒，但在酶的作用下会生成有毒物质。
所以选择双低菜籽油会更好一些。
