亚麻籽油中的α-亚麻酸含量超过50%，属于人体必需脂肪酸，有补脑、降三高、抗炎抗过敏等13像保健功效。
亚麻籽油可以像普通食用油一样用于家常炒菜，但是不适合高温煎炸，因为亚麻籽油中多的α-亚麻酸在高温条件下易氧化。其实不光是亚麻籽油，大部分植物油都不太适合高温煎炸，一般高温煎炸可以选择棕榈油。
营养师小糖来回答这个问题，吃亚麻籽油不能降血糖，几乎没有什么食物是吃了能直接降血糖的，能直接降血糖的只有降糖药和胰岛素。话虽是如此，但糖友们吃亚麻籽油，对病情的控制还是有益的。
亚麻籽油富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸（欧米伽-3），它具有下面这些功效：
1.调节血脂和血压，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
2.改善关节炎，调节痛风及风湿类风湿。
3.具有一定的抗癌功效，抑制癌症的发生和转移。
4.抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞
5.保护视力，增强智力
6.抑制过敏反应
7.具有较好的抗炎功效
8.抗衰老，延缓老化。
由于亚麻籽油中的不饱和脂肪不耐高温，所以在使用亚麻籽油炒菜的时候，要注意冷锅冷油、常温烹饪、不宜高温煎炸，这样亚麻籽油不会受太大影响，最大程度保留其营养成分。亚麻籽油建议常温烹饪，或者煲汤调味、做凉菜、拌酸奶、烘焙糕点，当然，最简单粗暴的就是直接食用啦！
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