1、看一看。这里要看以下的几个方面。首先要注意油的成分,以区分油是纯正花生油还是掺了较多的其它种类的油。然后要观察油的色泽和透明度。一般来说,好的纯花生油颜色为淡黄至棕黄色,并且较为清晰透明。其次是棕黄色至棕色,有少量悬浮物。最差的呈棕红色至棕褐色,油色暗淡,并且非常浑浊。
2、闻一闻。可以用一根筷子或者一个小勺,点一到两滴花生油放置手心,搓至手心发热后拿到鼻前闻,纯正花生油可以闻出浓郁的花生油香味,可是掺入香精的花生油虽然开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,香味会越来越淡。
3、冻一冻。将油在冰箱冷冻室张放10分钟左右,纯正的花生油有一半已经开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的油脂则大部分已凝固。