通常都是讲5S压榨花生油，整个食用油加工工艺技术的五个核心部分,简称5S，该工艺是采用纯物理技术，全过程不涉及任何化学物质的添加和污染。5S压榨一级花生油采用5道程序进行物理压榨，生产出的油具有高品质，原香味。
花生油的精炼，花生油要是需要精炼的话，一般都是浸出毛油以及高酸价的毛油，一般来说需要脱胶脱色脱酸脱溶。
但是这几年的花生油精炼新技术都是提倡物理脱酸，就是用软塔气提脂肪酸。
每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克。
2、另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质，花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。
3、花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。1、花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓形成。2、经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。3、花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。花生油的贮存方式1、温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。2、对长期贮藏的花生油可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂。
