中国的三大天麻产区，云南昭通，湖北宜昌，陕西汉中。云南昭通乌天麻全球有名。从小生活在天麻主产区，家族几辈人也是种天麻的。每年冬天挖冬麻的时候，可谓吃法层出不穷！但我最喜欢的还是鲜天麻炖土鸡。配料：鲜天麻、土鸡红枣、枸杞、料酒等。方法：
1、 土鸡宰杀；枸杞用清水冲洗下。
2、 锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下3、 等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净4、 将泡好的天麻切薄片， 6片左右；姜2片 5把食材料都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开放入鲜天麻后转小火，慢 炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。功用：熄风、行气、活血。治疗身体虚弱、产后血虚头昏等。禁忌：孕妇和低血压不能吃天麻，我隔壁的堂嫂怀孕吃了鲜天麻炖排骨，流产了。留意！这是鲜天麻炖土鸡在我们云南昭通的吃法，如果是干天麻炖土鸡，那么要将干天麻泡软才能切！本草记载天麻辛甘，无毒。若天麻带酸味为硫磺熏制，要留意。10年昭通乌天麻种植户与您分享天麻的辨别经验和技巧。更多关于天麻的辨别加微信ksks21
天麻炖鸡
材料：母鸡1只(重约1500g)，天麻15g，水发冻菇 50g，鸡汤 500g，调料适量。
烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。
食法、食量：佐餐或单食均可。
