榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油橄榄油可以拿来炒菜，也可以用于卸妆或是护肤品，但是卸妆要小心，可能会长那种白色的脂肪颗粒花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。
橄榄油是橄榄做的。不过橄榄油的热量比较低，耐温低。花生油是花生做的，耐温也高，所以耐温比橄榄油耐温高！
以高油酸花生为原料的鲁花高油酸花生油，能稳定地将油酸保持在75%-85%之间，根据高油酸花生品种的不同，一般都能维持在油酸含量80%左右，个别品种含量高达90%，生产出的高油酸花生油直媲美橄榄油的油酸含量与价值。
油酸作为一种单不饱和脂肪酸，是植物油中的重要且有益的组成部分。不仅能帮助人体降低有害胆固醇水平，还可维持有益胆固醇的水平；对科学减脂的人群也有很大的帮助。
试问如果花生油的营养价值可以做到与橄榄油相当，甚至达到橄榄油油酸含量水平的话，老百姓会如何选择呢？当然是选择符合中国人口味的花生油。从高油酸花生油本身来看，其油酸含量高、香味浓郁，更适合煎、炒、烹、炸等中国美食烹饪方式，同时，也更满足中国家庭对美味与健康的双重追求。
