橄榄油和花生油在一起食用没有害处。但是也没有好处。橄榄油和花生油混在一起，不能破坏本身油脂的油酸结构，但会引起油酸比例(此处讲油酸为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)的变化。 由于橄榄油的特殊物理属性，橄榄油不能和其它任何油勾兑混用做调和油。勾兑混用后的橄榄油将会散失很多营养成份，不再具有橄榄油的属性，也就不能叫橄榄油了。由于压榨花生油也是非常好的健康用油，建议在食用时分别用橄榄油和花生油炒菜。这样橄榄油和花生油的营养都能最大程度保存下来，更利于健康。食用油要综合食用，不宜长期使用一种油。以下为一些国内市场上公认的健康油：橄榄油、压榨花生油、压榨菜籽油。调和油含有大量的人体不能消化吸收的反式脂肪酸，应少食用为好。
花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油，不能不说是因为它们在食用健康标准上都具备了许多相同的特点。我来具体说明一下：首先，作为新一代健康食用油，他们都不含胆固醇，而且油酸含量非常高，油酸含量都高于75%。而且油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇，因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。在这里不得不提一下国内的鲁花高油酸花生油了，这款油就是采用鲁花特有的5S物理压榨法制取的，而且油酸含量大于75%，可以说是居家必备的良品喽。
