单必备的几样:油 水 花生 青菜 盐 面粉 香菜。
首先花生最好搞碎(用刀切碎或拍碎,太碎了没有花生味),青菜也要切碎一点。制作方法:四五个人的量,先取大半碗面加一碗水和成糊状待用,烧锅放油(和平时炒菜差不多,四五个人吃放少半碗的量)把油烧热放花生抄一下,不要等直接放青菜(等的话碎花生会糊的),再抄一下(目的把菜上油拌均匀即可),加水(你需要的量),烧开加面(把面糊再搅一搅)再烧开放适量盐即可,加些香菜味道棒极了。当然看你口味,味精啦 鸡精啦 五香料啦酌情添加,喜欢醋的话吃的时候放(放早了青菜就变黄了)
1,先将冷水于锅中烧开,把50g干茶叶放入水中泡开,不要泡太久,干茶叶由脆变软即可,泡太久会流失茶色。捞出茶叶,将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下,不洗也可以,看个人习惯。
2,干锅烧热将1准备好的茶叶放入,用特制的木槌敲打,如果没有可以用炒菜的铲子拍打,放入生姜一小块,约50克,喝不了辣的可以少放,喜欢喝辣的多放。蒜米一瓣。猪油一汤匙【如果有鸡油味道更佳,都没有也可以放植物油】继续敲打,由于是第一锅茶不宜敲太久,以茶叶稍碎为宜,不然会非常非常的苦和涩。
3,加入开水,最好是开水,冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子,待它翻滚,依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动,让茶色均匀。
4,将碗摆放好,每个碗放入葱花一汤匙,炒米两汤匙,炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起,用竹制的茶斗过滤【没有茶斗可以用其他东西代替】依次倒入碗中
5,将碗中油茶搅拌均匀,用勺子开喝。