这两种油应该是各有各的好，玉米油含有大量不饱和脂肪酸，味淡，对人体心血管有保护作用，烧菜时油温不宜高，否则破坏脂肪酸。菜籽油是常吃的食用油，味甘丶辛丶性温，但也因含芥酸和硫甙对人体不好。
玉米油和菜籽油都是生活中最常见的食用油，玉米油和菜籽油是各有所长，对身体都有好处，所以要根据个人口味及身体情况进行选择。
1.菜籽油的原料主要为油菜籽，压榨后呈深黄色，且黏度重，气味也比玉米油重，且带有一点刺激性。菜籽油的不饱和脂肪酸的含量较少，含维生素E、胡萝卜素、硒、铁、磷脂、角鲨烯等较多，人体吸收率较高，具有软化血管、延缓衰老等功效。但菜籽油含有较多的芥酸，芥酸容易在血管内形成脂肪沉淀，故而长期食用菜籽油，可能会增加患心血管疾病的概率。
2.玉米油的主要原料为玉米胚，因此其可被称为玉米胚芽油，玉米油的味道清淡，含有较为丰富的脂溶性维生素、大量的不饱和脂肪酸、磷脂、辅酶、植物甾醇等，其中的不饱和脂肪酸对心血管有保护作用。
