当然是山区农民自己用的最好了，因为山区污染很少，农民自己榨的也不会有任何色素、香精、地沟油什么的添加了，但也有缺点，就是有少量沉淀，炒菜的时候油烟比不纯的油油烟稍大，具体可以上某宝找【天柱山纯正农家菜籽油】，全是农民自用有多的菜籽油出售！
首先，小伙伴要和我们一起确定下：什么可以称为好油？
很多小伙伴脑中显现的可能是广告宣传、包装精美且价格小贵于其他同类的油，而作为营养师的我们认为好油真的不在于它的品牌宣传和影响力。
我们每天使用一定量的油，其实除了它能改善口感，提供能量，最主要的是可以为我们的身体健康所必需的脂肪酸，有维持免疫和心血管功能的作用。一般情况下，油所能提供的脂肪酸主要含：“不饱和脂肪酸”、“饱和脂肪酸”、“亚油酸”等。
多不饱和型：大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油、小麦胚芽油。替代饱和脂肪有益心脏，适合各类人群，忌高温油炸，宜炖煮炒菜。
均衡型：花生油、稻米油、芝麻油。各脂肪酸比较平衡，有利于心血管健康。
单不饱和型：橄榄油、菜籽油、杏仁油、牛油果油。油酸比亚油酸，对心脏的益处更加明显，不仅能够降LDL（坏胆固醇），还能够保证HDL（好胆固醇）的水平不变，甚至有所上升。
饱和脂肪酸型：猪油、牛油、黄油、椰子油、棕榈油。随健康理念普及，很多人认为饱和脂肪酸是不好的，但实际中国营养学会推荐：饱和：单不饱和：多不饱和=1:6:1，举个例子：猪油1份：橄榄油6份：大豆油1份。我们还是需要一些饱和脂肪酸的。按照营养指南上，每日摄入的推荐量是：25g。相当于6-8汤匙。
所以，好与不好没有绝对的界限，讲究用量和比例才关键。
