山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，主要来自我国大别山、江西、福建、湖南等地，利用其果实通过压榨的方法，提炼出优质的茶油。因为茶油的营养成分非常丰富，经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。所以，山茶油的营养价值是非常高的。
并且，人体必需脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病；然而普通食用油饱和脂肪酸的含量非常高，甚至到40%；但有广泛缺少亚麻酸和单不饱和脂肪酸这类对人体心、脑、肺、血管十分有益，还可预防冠心病等心血管疾病的脂肪酸。
因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例，是做出对人体有益的油关键，营养专家研究表明:食用油中含的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值就越高，而山茶油富含高达80%，橄榄油富含75%。所以，山茶油中所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，是最健康并且对人身体最有益的。
我国山茶油维生素E含量是橄榄油的两倍，被中国，美国，欧盟及联合国粮农组织评为世界上最好的高级食用油。但是，因为人们对山茶油的认知度和宣传广告力度不够，所以，山茶油的知名度没有打开，很多人不知道山茶油的功效这么多，也不知道它含有这么多的营养物质。并且由于山茶油收集也不容易，许多人都是采摘以后留给自己吃的，很少人会采摘了拿来卖，所以山茶油现在市面上是越来越少了。买不到，也不知道它的价值这么高，所以自然吃的人就少。
世界上好的东西那么多，不是个个都要去追求的。而且这种所谓的最好，很有可能是卖家的营销方式，没有必要去交这份智商税。
