可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
花生油容易被人体吸收，因其具有降解胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化和冠心病，加上其延缓脑功能衰退的作用，使它成为中老年人食用油的最佳选择之一。
扩展资料：
食用油的选购小窍门
1、看颜色。相同类型的油，比如两桶大豆油来比较，清澈没沉淀物、没浑浊，颜色浅的就是好油。
2、闻气味、尝味道。花生油一般只有花生的清香味，芝麻油会有很香浓的芝麻味，有酸味则是坏油。
3、听声音。好油在加热的时候，不会出现“噼里啪啦”的声音，也不会溅出来。
4、吃食用油不可过于单一，要经常更换。
参考资料来源：人民网-花生油适合中老年人食用 花生油有哪些功效
