山茶油是最优的木本植物食用油，已经无可非议。
山茶油和橄榄油都属于上等的木本植物食用油，它们的主要成分有很多相似之处，对人体有益的不饱和脂肪酸都在78%以上，山茶油更高，达82%以上，还有油酸和亚油酸都较高，但是，山茶油更胜一筹的地方在于：
1.山茶油富含有益的茶多酚，橄榄油没有。
2.山茶油中油酸与亚麻酸的比例和女性母乳中油酸和亚麻酸比例很是接近，人体母乳的好，就不言而喻了，而橄榄油相差远之。
3.山茶油中对人体心脑血管软化以及营养微量元素，比橄榄油更多，因此，老山茶油民间作为保健、护肤和药用，而且实效很好！
4.山茶油是用其茶果去壳取籽，即用果仁压榨而成，而橄榄油是用整个橄榄果，连皮带肉压榨而成，而其果皮中大量的木质素和低营养的碳水化合物都一并进入了油中，取材的不同，营养自然不一样了。
山茶油的优点还有许多可圈可点之处，但这已足够说明山茶油优于橄榄油了。
山茶油98%产自中国，是名副其实的东方液体黄金，油中极品！（下图中开红花结大果的是红花油茶，它榨取的红花山茶油经专家鉴定，油品更优，是我国稀有的油中之宝）
