营养价值 含有80%以上的不饱和脂肪酸，多为油酸和亚油酸，另外还含有软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及维生素E、胆碱、甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质。 功效作用 经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 相克相宜 蒸饭时加入适量花生油可增添风味，更好地发挥其营养价值。
