前段时间刚好写过一篇油脂的文章，对不同的油都做了分析，希望能帮到你。
【【营养知识搬运工】只吃橄榄油就是健康吗？这篇文章回答你】
不同油脂的差别主要是脂肪酸含量和比例的不同，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸都是人体需要的，比例均衡是最健康的，花生油中饱和脂肪酸含量相对较高，大豆油主要是多不饱和脂肪酸，调和油是将不同的油混合调和的，建议平时可以这几种油换着吃，这样都可以摄入到，如果一定要选一个最佳的，我会选调和油。
老年人的话食用山茶油，山茶油相比其它食用油来说更加健康，好的山茶油可预防心脑血管疾病，软化血管，是天然抗氧化剂维生素E，可以大大改善中老年人普遍存在的排便难题。当然山茶油的品牌选择也是有讲究的，好的山茶油原料一定是来自深山，然后通过设备精炼出高纯度的山茶油，现在市面上很热的就有好几款山茶油，比如我同事家用的大康时代山茶油，还有我家用的齐云山高纯山茶油，都非常的健康，适合老人食用。
