什么油炒青菜更好吃?用动物油好还是植物油好?朋友们,大家好!我是粮油帮,今天和大家谈一个话题,用什么油炒青菜更好吃?主要用大油和植物油做一个对比。
一、菜品的特点:1、含水分较多的青菜:如菠菜、菜苔等,非常嫩而且多汁的青菜:
2、含水分较少的青菜:如秋葵、荠荠菜、灰灰菜等,虽然比较嫩,但水分比较少。
二、食用对象的特点:1、老人或者儿童:牙齿不好,肠胃不好。需要口感软嫩一点的菜品,这就要求做出来的菜,要味道好,但吃起来不能太费劲。
2、年轻人:牙齿好,肠胃好。需要口感脆嫩一点的菜品。这就要求做出来的菜,在口感上要清脆,口味要偏重一点。
三、食用油的选择:1、老人和孩子:可以选择花生油或者玉米油,这两个油种营养丰富,花生油含有更多的胆碱,有助于补脑。玉米油含有植物甾醇,有软化血管,对老人的健康有利。
2、年轻人:可以选择花生油或者菜籽油,青菜要炒脆一点,就要温度高,所以要选择耐高温的花生油或者菜籽油,而且味道更香更好吃。
四、炒菜过程中注意事项:1、对于菜品:水分多的菜品油温要高,炒制时间要短。水分少的菜品,提前焯水断生,然后再炒。
2、对于人员:老人和小孩的菜,要以菜品软烂为原则,年轻人要以口感清脆为原则。
总结一下:炒青菜,用大油还是清油更好。建议用清油,现在人的运动量少,热量太高对身体不好,而且大油的香味和口感,植物油也可以满足。其他方面,还是要根据食用对象和具体菜品而定,请参考。以上是我对这个问题的想法和回答,希望能对大家有所帮助。如果您有关于粮油方面的其他问题,请关注或者私信 @粮油帮