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一直有种说法，老年人要多吃植物油。这种说法的根据是植物油里含不饱和脂肪酸比较多。不会让油脂在血管中形成血块。其实，血管中的血块形成是低密度脂蛋白胆固醇在血管中沉淀引起的。动物油脂中低密度脂蛋白含量较高。但动物油中有很多人体需要的营养物质。偏食植物油会引起人的身体紊乱，增加吸收胆固醇，造成生病的可能性。
真正的吃油方法是植物油和动物油按比例吃。身体检查没三高的人群可按一比一配比吃。身体中有一到两项高的可按一比零点五的比例吃油。
实在需要控制油脂吸收的人，植物油改成橄榄油或山茶油。这两种油号称健康油。
