亚麻籽油与其他植物油最主要的区别在于富含α-亚麻酸，其是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，其制剂也有很多医学上的治疗效果，可以预见，α-亚麻酸将在人类未来的保健和营养方面发挥重要作用。
α-亚麻酸不耐高温，所以物理冷榨状态下保留会更全面。比较适合凉拌菜、靓汤、蒸蛋、拌酸奶、热锅冷油炒菜等。
德国医药学家巴维德提出的巴维德食疗法，在很多家庭中都有运用。保健作用咱暂且不提，长期的低温食用营养吸收肯定是好的。
我个人经常使用的是优贝健有机亚麻籽油，它的特点是：物理冷榨、每瓶有有机码、经常看到获奖的信息、公益活动的信息、α-亚麻酸含量高于54%，值得信赖！
知水知田解答：有机亚麻籽油：亚麻仁油的亚麻酸含量最高，高达59.2%。此外，亚麻仁含纤维素和抗癌物——木酚素。 增强智力 提高免疫力 保护视力 减少血脂 降低血压 稳定血糖 抑制出血性脑疾病和血栓性疾病 抑制癌症的发生和转移 预防心肌梗塞和脑梗塞 预防过敏性疾病。预防炎症以及减缓人体衰老等 。而食疗的亚麻籽油起加工过程不如有机。与有机的相比还是有机的更好一点 。
