炖乌鸡汤补气补血的制作方法：
主料：乌骨鸡1只。
辅料：山药1根，枣(干，大)10颗、食盐6克哪渣搏，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量。
1、先将大枣洗净，姜切片，葱切成段备用。
2、山药冲洗掉外面的泥，戴上橡胶手套将山药去皮，切成块，放入清水中浸泡，避免氧化变色。
3、乌鸡处理好，清理内脏后斩件梁手，用温水冲洗两次，放入冷水锅里，加入姜片和料酒，焯水。
4、焯水后的乌鸡块捞起来，放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫，控干备用。
5、准备一个砂锅，放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣，倒入足够的清水，开大火烧开后转小火炖1小时。
6、1小时后加入山药，继续以小火继续煮30-45分钟。
7、在关火前的15分钟，加入适量的食盐继续炖煮，时间到了之后就可以关火，喝汤吃肉。
乌鸡的简介
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的李祥江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
主材料分类：
鸡肉类
材料：
鸡（腿、翅）
调味料：
米酒、茶油、油
烹调方法：
1. 热锅，加入茶油及米酒．茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，很香，却没有腻口感
2. 将鸡腿、鸡翅下锅拌炒
3. 闷煮数分即可起锅
茶油它含有茶的份量，而茶本质就是微苦的。所以会有苦的味道
菜谱做法：
1.先准备好所需材料ˊ鸡肉先以滚水汆烫再用冷水洗净ˊ姜切片备用
2.热锅后加入乌龙茶籽油3大匙和姜片爆香ˊ然后加入鸡肉拌炒至鸡皮焦香ˊ
接着呛入米酒ˊ并添入酌量的水和红枣一起煮滚
3.大火煮滚后改以小火续闷煮30~40分钟ˊ
完成前再洒上枸杞子和少许盐调味即可
4.鲜美香醇茶油鸡就完成啰。
食材：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只。
1、烧水，煮至沸腾，将乌鸡下入锅中煮约3-4分钟的时间，将乌鸡捞出，水倒掉。
2、高压锅中加入清水，倒入泡发好的党参，香菇等作料，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。4、打开高压锅，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，撒上葱花，完成第一步将鸡清洗干净后，切成块
第二步将鸡肉冷水下锅，焯水2分钟去除血水，捞出后再用清水冲洗几遍，之后沥干水分，放入高压锅内胆中第三步另起锅放水，水烧开后滴入几滴油和少许盐，把香菇放进去焯水后用冷水冲洗，再挤干水分备用第四步把沥干水分的香菇放入高压锅内胆中，再放入八角、姜片、红枣和肉蔻第五步加入1勺盐、1勺鸡精和适量的开水第六步插上电源，盖上锅盖，调好模式第七步等待高压锅指示灯跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，再放入香菜段即可第八步飘香的香菇红枣炖鸡汤就完成
