永州薄荷。湖南山苍子：又名山鸡椒、山胡椒、木姜子等，商品名澄茄子。以粒圆、气味浓厚、富油质者为佳。含挥发油、脂肪油。味辛，性温。具温中、降逆之功效，治脘腹冷痛，呕吐呃逆等症。湖南山区、丘陵均有，尤以江华、道县、双牌、江永等县最多。祁阳县滴水乡：湘江竹鱼。茅竹乡：茉莉花茶。唐家岭乡：“归阳席”，已有3000多年历史。晒北滩瑶族乡：香菇、干笋。蓝山县祠堂圩荸荠、洪观苎麻、槐市黄花菜、泪竹。城关镇：金橘。楠市镇：黄花菜、花生。大桥乡：松香、香菇。火市乡：百叠岭的大叶苦茶。大洞乡、新圩乡：“黑糊酒”，为清凉滋补高级饮料。紫良瑶族乡：泪竹。宁远县香妃竹。水市镇：九疑红茶、九疑绿茶。九疑山瑶族乡：石枞、香杉、湘妃竹。双板桥乡：宁远油茶。天堂乡：陶瓷。新田县“三味辣椒”。大坪塘乡：黄沙溪柑橘。东安县南镇乡：棕丝斗笠。江永县香米、香柚、香芋，称为“江永三香”。江永香米：产于零陵地区，以江永县所产为代表，米香浓重，呈莴苣香型，因称。米呈玉色，粒细，入饭少许即香溢满室，经久不散。但该品种的香味短暂，缺乏长期保持传代能力，一般至第三代香味基本消失。此外，产地的局限性甚大，致历史上仅生长于源口瑶族富源村的蒋家庵、石家庵与铜天社等3处有限面积内，产品不可多得，至为珍贵，过去多充作贡品进献。据载，最迟约在宋代开始种植，迄今已近千年。江永香柚：产于桃川地区。因在桃川特定自然条件上栽培已150余年，形成了新的株系和品质，故得名。果肉晶亮如玉，嫩脆汁多，酸甜适度，清香可口。桃川香芋：俗称槟榔芋，产于桃川洞。产品肥大坚实，具有香、酥、软、鲜、糯等特点。已有千余年栽种历史。福洞姜：产于冷水卜乡福洞村。肉质脆嫩，纤维质少，辣度适中，为加工糖姜和紫油姜的优质原料。粗石江乡槐木村：香柚、柑橘、槐木蜜橘、蜜柑。回龙圩镇：蜜橘、芥头、玉笋罐头、茉莉花茶、白毛尖茶。冷水铺乡福洞：香芋以福洞最佳。福洞姜享誉四方。源口瑶族乡黄土坳村：香米，米玉色而微红味香，其种不能移植，为稀世珍品。清溪瑶族乡：香芋、香菇、红瓜子、山苍子油。桃川洞名特优新产品开发试验区：香柚、香米、香芋、香姜、香菇、桃川果蔗。道县道州灰鹅：道县(古称道州)，中心产区为枚花、午田、祥霖铺、岑江渡、东门等处。平均蛋重172克。肉质细嫩鲜美，适于各种烹调加工。当地的血鹅，米粉子蒸鹅等名菜别具风味。寿雁镇：梆鼓（打击乐器）。四马桥乡：“卜字菜刀”。清塘乡：道州红瓜子。久佳乡：“大营尾禾花鱼”。双牌县尚仁里乡：“塔山茶”。江华瑶族自治县江华毛尖：其外形条索肥实，紧结弯曲，白毫显露，肉质香味鲜醇，汤色清澈晶莹，叶底嫩绿。有高山茶风味，经饮耐泡，饮后回甘生津，清香馥郁，回味持久，山区瑶胞用以作解毒去病的常备药品。瑶族八宝被织锦：产于白芒营、涛圩及大路铺3个区。因主要织成8种寓意吉祥的图案，且主要用作被面，故称。“八宝”指：犀牛望月、双狮滚球、麒麟送子、金龙出洞、丹凤朝阳、葫芦藏宝、蟠桃庆寿与富贵有余等8种。该锦制作历史悠久，清代已可见。两岔河乡：白毛尖茶。上游乡：红茶。鲤鱼井乡：“珍珠辣椒”。竹园寨乡：红瓜子、水豆腐。
永州地区特产主要有五步蛇、眼镜蛇、永州血鸭，东安鸡、喝螺，异蛇酒，油茶，酱板鸭，江永的香米、香柚、香芋，统称“江永三香”，江华苦茶，道县红瓜子，道州灰鹅，蓝山黑糊酒和金桔等。
